IL VINO

Il Pinot Grigio della cantina Colle Duga nasce da uve Pinot Grigio in purezza coltivate nei vigneti di proprietà della cantina. Ci troviamo nelle località di  Zegla e Novali nel comune di Cormons nel cuore della zona DOC Collio in Friuli Venezia Giulia. Il microclima e la vicinanza al mare fanno di quest’area una delle zone più vocate alla coltivazione della vite in Friuli. Questa parte della regione Friuli Venezia Giulia è anche famosa per quello che i locali chiamano “ponca” ovvero il terreno ricco di marne arenarie di origine eocenica.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta è rigorosamente manuale ed avviene nei primi quindici giorni di Settembre; una volta raccolte, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Per prima cosa si  procede  con la diraspatura ed una breve macerazione; il mosto ottenuto viene decantato a freddo. Una parte di mosto fermenta in botti di rovere francese mentre l’altra parte fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Dopo l’affinamento, il vino viene assemblato, imbottigliato e lasciato riposare per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi ramati. Al naso è fresco, con piacevoli sentori di frutta matura a pasta bianca che lasciano spazio a note di banana per chiudere con cenni di fiori di tiglio. Questo Pinot Grigio di Colle Duga è un vino fresco e ricco al palato con un’ ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buonissima persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce e le verdure ma anche con la carne bianca. Da provare con i crostacei