IL VINO

Il Pinot Nero “Rocca del falco” della cantina DiAdema nasce da uve Pinot nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo sulle colline del comune di Prepotto in Friuli Venezia Giulia e più precisamente nella località Brischis, una zona collinare a 350 metri sul livello del mare.

Il vino prendo il nome “Roccia del Falco” dal vigneto da cui è prodotto.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e solo i grappoli selezionati vengono posati nelle cassette e portati in cantina per la vinificazione. L’uva viene lasciata macerare ad una temperatura controllata  di 24° C con rimontaggi. La fermentazione si svolge in acciaio; una parte del vino affina in acciaio ed una parte in barrique di rovere francese per un breve periodo che varia a seconda dell’annata di produzione. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino con lievi sfumature granate; al naso è piacevolmente fruttato con note di lampone che si alternano a sentori di ciliegia. Fresco ed elegante al palato, con un gusto pieno ed armonico ed un tannino presente ma ben integrato. Il finale è lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo con la carne rossa e la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati.