IL VINO

Il Povolare della cantina Ca’Duso nasce da uve Tai Rosso coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano a nel comune di Costabissara in provincia di Vicenza. Siamo un una zona collinare a circa 220 metri sul livello del mare. Povolare era il nome della vecchia strada bianca che saliva da Costabissara verso Ignago di Isola Vicentina e che attraversava l’attuale porzione del vigneto di Tai Rosso. Ecco perché il vino ha preso questo nome.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene nelle prime ore del mattino quando le temperature sono ancora fresche. L’uva viene raccolta in piccole casse e subito portata in cantina per la vinificazione. I grappoli vengono immediatamente pressati e lasciati macerare per tre giorni a freddo ad un teperatura di circa 8°C. La fermentazione del vino si svolge in vasche di acciaio inox, mentre l’affinamento si svolge in barrique di rovere francese di secondo passaggio dove il vino riposa per almeno dodici mesi. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso. Al naso è elegante con piacevoli sentori di frutti di bosco che si alternano a note floreali come la rosa rossa per continuare con cenni di scorza di agrumi candita e sbuffi di lavanda per chiudere con sensazioni speziate di cannella  Avvolgente al palato con tannini setosi ed un’ottima acidità che invoglia alla beva, Lungo e persistente il finale.

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni rosse ed i formaggi di media stagionatura, non disdegna il pesce azzurro. Da provare con il merluzzo.