IL VINO

Il Refosco dal peduncolo rosso della cantina Sara & Sara nasce da uve Refosco in purezza coltivate nei vigneti di proprietà a Savorgnano in Torre in provincia di Udine. Siamo a circa 180-350 metri sul livello del mare e qui il terreno collinare è ricco di marna e arenaria.

La cantina Sara & Sara è totalmente biologica, dal vigneto alla cantina. In vigneto non si utilizzano diserbanti e si pratica solo lo sfalcio dell’erba e metodi naturali per la difesa del territorio.

Nei vini sono assenti chiarifiche o stabilizzanti, e si utilizza solo la decantazione naturale e alcuni vini non vengono neanche filtrati.

Di questo vino vengono prodotte 2000 bottiglie all’anno.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano e una volta in cantina, vengono pigiate e lasciate macerare in grossi tini di rovere per circa 20 giorni ad una temperatura naturale con i solo aiuto di lieviti selezionati. I frequenti rimontaggi garantiscono l’estrazione del colore e aiutano lo svolgimento della fermentazione. Il vino affina per 18 mesi in botti di rovere a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per ulteriori  4 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso intenso tendente al violaceo. Al naso è elegante con piacevoli sentori di frutti rossi tra cui prevale la mora che ben si intrecciano a note erbacee per chiudere con cenni speziati e sbuffi di liquirizia. Robusto e pieno al palato, Il tannino si sente ma è setoso e ben integrato. Buona la corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo con la carne rossa, la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da provare con i salumi