IL VINO

La Ribolla Gialla spumante della cantina DiAdema nasce da uve Ribolla Gialla in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo sulle colline del comune di Prepotto in Friuli Venezia Giulia.

Questo vino è il primo nato di questa giovane cantina ed è anche il fiore all’occhiello dell’azienda. La proprietaria (Adema) ha prestato una particolare attenzione anche alla creazione dell’etichetta.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene nelle prime ore del  mattino, per preservare la fragranza e i profumi primari dell’uva. I grappoli selezionati vengono portati in cantina dove la vinificazione inizia con una delicata pigiatura seguita da una decantazione naturale del mosto fiore di ventiquattro ore. La fermentazione si svolge in acciaio ad una temperatura controllata di 14°C. Nella primavera successiva alla vendemmia il vino viene spostato in autoclave per la seconda fermentazione, dove riposa sur lies per 180 giorni. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino brillante dai riflessi verdognoli con un perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono piacevoli sentori di mela verde che si alternano a note minerali. Fresco, e ben strutturato al palato con un piacevole  retrogusto agrumato ed un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, questa Ribolla Gialla spumante della cantina DiAdema si sposa bene con il pesce e anche con i salumi.