IL VINO

Il Rosé Extra Brut della cantine Barone Pizzini nasce da una cuvée di uve Pinot Nero coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano immersi nei boschi della proprietà per il 70% e Chardonnay per il 30%. Il binomio tra uve e territorio lo trovi direttamente nel bicchiere con piacevoli note di sottobosco e frutti rossi. Un Rosé di grande qualità come tutta la carta vini della cantina Barone Pizzini.

Questo franciacorta è biologico e nasce della scelta di usare, sia in campagna che in cantina, metodi di lavorazione che  permettano di rappresentare al massimo il territorio. In vigna si usano solo sostanze di origine naturale. Inoltre Barone Pizzini incoraggia la Biodiversità per consentire l’equilibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale; una volta in cantina si procede con una pressatura soffice ed una macerazione a freddo con gli acini interi. Il vino quindi fermenta in vasche inox termocondizionate. Il vino affina per circa dieci mesi, per il 50% in vasche di acciaio inox  e per il restante 50% in barrique di rovere francese di secondo passaggio. Dopo l’assemblaggio il vino viene imbottigliato con i lieviti per la presa di spuma e riposa in cantina per un periodo che va dai trenta ai quaranta mesi a seconda delle annate.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosa carico con un perlage fine e persistente. Al naso si percepisce subito la frutta rossa, con piacevoli note di lampone, che lasciano spazio a cenni agrumati di pompelmo per chiudere con cenni di sottobosco. Molto fresco al palato con una perfetta nota sapida ed un’ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza. Questo è un rosé che ti stupirà.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce, le carni bianche ed i formaggi freschi. Da provare con i salumi.

I PREMI

– 89/100 Veronelli