IL VINO

Il SA’DUZET della cantina Alberto Rizzo nasce da uve Dolcetto d’Alba coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda, Ci troviamo sulle colline delle Langhe che oggi sono patrimonio dell’ Unesco. I vigneti si trovano sulle colline di Mango e Diano D’ Alba a 400 metri sul livello del mare; qui il terreno è argilloso e calcareo.

Alberto è un giovane produttore che ha appena iniziato il suo sogno ma che ha alle spalle una lunga tradizione vitivinicola; è stato il nonno Duilio Fedele, a trasmettergli la passione per il vino.

Il nome SA’DUZET arriva direttamente dal dialetto piemontese e si traduce con “Sa di dolcetto”.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una fermentazione spontanea  di 10- 12 giorni  con rimontaggio giornalieri ed un dèlestage a metà fermentazione. Il dèlestage è una tecnica studiata in Francia che  favorisce l’estrazione e la diffusione del colore. Il vino affina in vasche di acciaio per un periodo che varia a seconda dell’annata. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è delicato e piacevolmente vinoso con sentori di frutta rossa dove prevalgono i frutti di bosco, la ciliegia e la prugna. Leggero al palato con un tannino fine e ben levigato. Il finale è morbido e vellutato con un’ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore.

ABBINAMENTI

Si sposa perfettamente con la carne sia bianca che rossa. E’ perfetto con il bollito. Se servito fresco (12°C) è ottimo anche come aperitivo con salumi e formaggi freschi.

LA CANTINA

Alberto Rizzo, per tutti conosciuto come “Riz” è il giovane proprietario di questa cantina. Classe 1987, nasce ad Alba in Piemonte e trascorre tutta la sua infanzia nelle vigne del nonno Duilio Fedele che è un produttore di uve moscato. Duilio trasmette la passione per il vino ad Alberto che decide di intraprendere questa strada… continua a leggere