IL VINO

Il Sauvignon della cantina Castello di Spessa nasce da uve Sauvignon in purezza coltivate ne vigneti di proprietà che si trovano a Cormons,igt non lontano dal confine con la Slovenia, dove il terreno è prevalentemente costituito da argilla e sabbia con presenza di ghiaia.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la vendemmia che avviene nella prima decade di Settembre, l’uva viene portata in cantina per la vinificazione. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata che varia tra i 14 ed i 16°C. Il vino affina in vasche di acciaio fino al mese di Marzo successivo alla vendemmia. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento; il vino riposa ancora qualche ulteriore mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è fine ed elegante con sentori fruttati dove prevale l’albicocca che si intrecciano a note di frutti tropicale per chiudere con cenni di foglia di pomodoro. Fresco al palato con una piacevole nota acida ed una buona corrispondenza tra profumi e sapore. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Questo Sauvignon è perfetto con il pesce ed i crostacei. Ti consigliamo di provarlo con la zuppa di pesce.

LA CANTINA

“Il Friuli è la terra in cui sono nato. Ne conosco gli incantevoli luoghi, l’ospitalità della sua gente, la storia, l’arte e il patrimonio enogastronomico che la fanno apprezzare nel mondo”  Questo è il pensiero di Loretto Pali il proprietario della cantina Castello di spessa. Sui dolci rilievi collinari dell’area d.o.c. del Collio si estendono i 30 ettari della tenuta del Castello di Spessa, a cui si aggiungono i 55 ettari della zona d.o.c. Friuli Isonzo… vai alla pagina della cantina