IL VINO

Lo Schioppettino Fuc e Flames della cantina Jacuss nasce da uve Schioppettino in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano a Montina di Torreano nel cuore dei colli orientali del Friuli. Il terreno e le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, fanno di questa zona una delle più vocate per la coltivazione dell’uva in Friuli Venezia Giulia.

Ma perché questo Schioppettino si chiama Fuc e Flames che in Friulano vuol dire fuoco e fiamme?  Siamo nell’ inverno del  2004 e faceva molto freddo. Immaginati tre strani personaggi seduti ad un tavolo che hanno il computo di inventare un nome specifico per lo Schioppettino, un vino speciale a cui  Sandro ed Andrea (i proprietari della cantina Jacuss) volevano dare un’identità speciale.

Dopo oltre un’ora di riflessioni, uno dei tre si accorge che nella stufa si stava esaurendo la legna, e dice all’altro: “met sù un lèn tal fùc! ” (metti il  legno nel fuoco!)  e da lì è nato il nome Fuc e Flàmis!

Il nome giusto per un vino fuori dal comune.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale, e solo le uve selezionate vengono portate in cantina. Prima di iniziare la vinificazione, i grappoli vengono lasciato sub-maturare in fruttaia per trenta giorni nelle cassette in cu sono state raccolte. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in vasche di acciaio  ad una temperatura controllata di 26°- 28°C.  Il mosto macera sulle bucce per circa 20 giorni.  Dopo la svinatura  il vino affina per 12 mesi in vasche di acciaio. Una volta assemblato ed imbottigliato, il vino rimane in cantina per almeno tre mesi prima di essere immesso sul mercato. 

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso granato con riflessi violacei. Al naso è elegante con piacevoli note di ciliegia sotto spirito che si alterna a sentori di frutti di bosco per chiudere con cenni speziati. Caldo ed intenso al palato con una perfetta corrispondenza tra profumi ed aroma. Finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati. Da provare con la pasta al ragù di cinghiale.

LA CANTINA

L’Azienda Agricola Jacùss nasce nel 1990 quando i proprietari Sandro e Andrea Iacuzzi decidono di concentrarsi esclusivamente nella coltivazione delle viti, loro grande passione; prima facevano agricoltura mista…. continua a leggere