IL VINO

Lo spumante metodo classico della cantina Borgo Paglianetto e prodotto con uve Verdicchio in purezza selezionate a mano nei migliori vigneti dell’azienda. Si tratta di una produzione limitata che esprime al meglio la duttilità di questo vitigno meraviglioso che è il Verdicchio.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla vendemmia il vino viene imbottigliato con i lieviti per la seconda fermentazione e lasciato affinare in cantina per un periodo che varia tra i trentasei ed i 40 mesi a seconda delle annate. Dopo la sboccatura, il vino riposa ancora qualche mese prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage fine e persistente.  Al naso è intenso e complesso con piacevoli  note fruttate di frutta a pasta gialla come la pesca e la nespola, lasciano spazio a note erbacee e floreali di ginestra che a loro volta lasciano spazio a cenni di erbe aromatiche per chiudere con i classici cenni di crosta di pane. Fresco e piacevolmente sapido al palato molto ben bilanciato con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ottima anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Questo metodo classico della cantina Borgo Paglianetto si sposa bene con il pesce ed i crostacei ma non disdegna l’aperitivo. Da provare con la tartare di tonno.